I Econtro – Pavê de Bis (sobremesa)

Receita do Pavê de Bis (sensacional) que a Andressa fez para a sobremesa do primeiro encontro. Como ainda não ensinei o povo a usar o wordpress, to colocando o que ela mandou por email.

Pavê de Bis

1a. Camada (Base):

• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 lata de leite moça
• 1 lata de leite de vaca
• 3 gemas
• 1 colher de sopa de maisena

Levar ao fogo mexendo até engrossar. Despejar em um pirex untado com manteiga. Por cima do creme coloque biscoitos champagne embebido em café solúvel dissolvido em água. Pique 300gr de bis e espalhe a metade por cima.

2a. Camada

• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 claras em neve
• 1 lata de creme de leite gelado sem o soro

Prepare um suspiro bem firme com as claras e o açúcar e misture o creme de leite. Cubra o pavê e enfeite com chocolate granulado ou ralado. Leve à geladeira.

3a. Camada

• 1 barra de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite

Derreta uma barra de chocolate meio amargo em banho maria (o ideal é passa-lo antes pelo processador ou liquidificador para ficarem pedaços bem pequenos). Após derretido acrescente uma lata de creme de leite sem soro, bata ainda morno na batedeira por cerca de um minuto.

bjokas
Andressa =D

I Encontro – Vaca Atolada

O primeiro encontro bolha de culinária foi um sucesso. Aproximadamente 15 pessoas encheram a casa da Angela e da Isis.

Fui o sorteado da semana, e resolvi fazer uma vaca atolada pelo fator frio, que estava bem forte na noite de sexta (25/05). Acompanhando a nossa vaquinha, um vinho tinto (ou tinta?) de mesa e um maravilhoso pavê de bis feito pela nossa amiga Andressa, que irá passar a receita no próximo post.

Já fiz vaca atolada algumas vezes, mas sempre meio aleatorio. Então resolvi pegar uma receita na internet só pra ter os passos certos pra seguir. A receita escolhida foi a da Dona Lucinha, tirada do chef online, por ser uma receita típica mineira.

O interessante foi a panela de ferro, emprestada pelo pai da Andressa, que deu todo um charme especial ao prato.

Calculei aproximadamente 400g de comida por pessoa, contando com umas 15 pessoas fica a receita da nossa vaca atolada da Dona Lucinha, com algumas adaptações:

• 3kg de Costela de Boi picada em pedaços (dica: peça pro açogueiro fazer isso)
• 3kg de Mandioca
• 9 dentes de alho
• 6 cebolas picadas
• 3 colheres de sopa de corante
• 2 xícaras de cachaça (bôia)
• 1 xícara de suco de limão
• 2 xícaras de oleo
• 3 folhas de louro
• 3 ramos de salsa
• 3 ramos de cebolinha verde
• Pimenta e sal a gosto
• Agua

Modo de preparo:

O preparo se divide em duas partes, que no final se juntam. Uma é a carne com o tempero e outra é a mandioca. Primero lave bem as costelas e reserve. Numa panela, junte a carne, a cachaça, o limão e a água (o necessário para cobrir a carne), e leve ao forno para aferventar por uns 45 minutos. Depois escorra a água e reserve a carne numa bacia. Agora esquente numa panela o oleo, e frite o alho e a cebola. Então coloque o corante, o sal e as costelas para refogar e dourar. Em seguida, coloque água aos poucos, até formar um caldo. Acrescente o cheiro verde e o louro, tampe a panela e deixe cozinhar por mais uns 40 minutos, até a carne estar bem macia.

A parte, descascar a mandioca, cortar em pedaços e colocar numa panela com água e sal para cozinhar. Se você quer economizar gás, pode cozinhar numa panela de pressão. O tempo de cozimento depende muito da mandioca, então fique esperto!

Quando a mandioca estiver quase derretendo (e a carne bem macia), misture-a bem com a carne e pronto! É só servir…

Convocação de reunião

Estamos hoje, lançando os memes da possivel criação de um clube de culinária bolha. A ideia é reunir os amigos, nesse momento de frio extremo, para apreciar os prazeres de boa culinária e beber um bom vinho.

A idéia é criar associados cozinheiros, que trocarão receitas e truques, e a cada semana farão uma receita diferente, que será postada nesse blog, com direito a fotos e tudo.

Deveres do cozinheiro bolha:

1. A cada periodo de tempo pré-definido, deverá executar uma receita diferente para a reunião do clube;
2. Manter-se informado sobre as novidades do mundo da culinária;
3. Pagar uma mensalidade, que será usada pelos cozinheiros para compra dos ingredientes;

Direitos do cozinheiro bolha:

1. Todo associado do clube tem direito a levar quantos convidados quiser, pagando uma taxa por convite. Essa taxa deverá ser paga antes da compra dos ingredientes da reunião semanal;

Isso é apenas um esboço, logo logo criaremos o estatuto.